Perubahan Fisik Tempe dalam Sifat Fisikokimia Tempe

Perubahan Fisik Tempe dalam Sifat Fisikokimia Tempe

Perubahan Fisik

Selama proses fermentasi kedelai akan mengalami perubahan fisik, terutama tekstur. Tekstur kedelai akan menjadi semakin lunak karena terjadi penurunan selulosa manjadi bentuk yang lebih sederhana. Hifa kapang juga mampu menembus permukaan kedelai sehingga dapat menggunakan nutrisi yang ada pada biji kedelai. Hifa kapang akan mengeluarkan berbagai macam enzim ekstraseluler dan menggunakan

komponen biji kedelai sebagai sumber nutrisinya.

Perubahan fisik lainnya adalah peningkatan jumlah hifa kapang yang menyelubungi kedelai. Hifa ini berwarna putih dan semakin lama semakin kompak sehingga mengikat kedelai yang satu dengan kedelai lainnya menjadi satu kesatuan, Pada tempe yang baik akan tampak hifa yang rapat dan kompak serta mengeluarkan bau yang enak.

Nah itulah sedikit pembahasan tentang Perubahan Fisik Tempe dalam Sifat Fisikokimia Tempe yang sempat saya bagikan kepada anda , semoga saja materi ini berguna dalam membantu keperluan akademik anda, Jika anda ingin melihat materi lainnya silahkan . Saya mengucapkan terima kasih banyak atas kunjungan anda di blog sederhana ini, jangan lupa untuk membagikan materi ini ke teman atau kerabat terdekat anda dengan melalui social media yang kalian miliki karena secara aotomatis materi ini akan tersimpan didalam beranda anda.

Oh iyya untuk sekarang labsmk.com akan sangat berterima kasih kepada anda jika anda senantiasa selalu meninggalkan koment dan dan membagikan artikel ini ke social media milik anda

----Selamat Mencatat----